Mucho se habla del pan, que nos engorda, y que si queremos bajar de peso hay que eliminarlo del todo, pues adivinen chicas, un estudio demuestra lo contrario.
El Departamento de Ciencias Clínicas de la Universidad de las Palmas de Gran Canaria señaló que el consumo de pan no está relacionado con la aparición de sobrepeso u obesidad.
Los investigadores analizaron los artículos científicos publicados durante los últimos 30 años que se centraron en patrones dietéticos que incluyen pan, grano entero y refinado, y su asociación con la obesidad.
De esta manera, los resultados de los 38 estudios epidemiológicos analizados determinaron que los patrones dietéticos que incluyeron grano entero de pan no influyen positivamente en el aumento de peso y puede ser, incluso, se beneficiosos.
El 80% de las calorías del pan provienen de los hidratos de carbono, y solo un 5% de las grasas. Es decir, de un par de rebanadas, que es lo que se recomienda por comida, solamente 4 kcal provienen de las grasa, eso viene a ser medio gramo de grasa, nada prácticamente.
¿Cuánto hay que comer? Depende de cuánto busque adelgazar la persona, por ejemplo, en un plan de 1.200 calorías se recomienda una rebanada en el desayuno y una en la merienda.
En uno de 1.500 calorías se sugiere dos en el desayuno y una en la merienda. Los planes de 1.800 calorías, incluyen dos en el desayuno y dos en la merienda.
El tipo de pan también es importante. Según los especialistas, tiene que ser integral, de salvado o de semillas. Conviene que sea de molde, tiene menos grasa que el de panadería y nos tienta menos.
Según Lluís Serra, coautor del estudio, “a pesar de que muchos profesionales recomiendan que los obesos excluyan el pan de su dieta, lo cierto es que la evidencia científica no apoya esta medida”.
Los resultados muestran que la mayor parte de los estudios revisados sitúan al pan en una posición neutra respecto a la obesidad, y al pan integral en una posición claramente ventajosa. De hecho, los investigadores afirman que las dietas sin hidratos de carbono “están deteriorando el patrón alimentario mediterráneo”.
El coautor agrega, “lo que sin duda es necesario es reducir el consumo de azúcares y dulces en general, así como fomentar el uso de harinas menos refinadas, pero nunca reducir el consumo de pan”.
