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HOGAR:
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Selva de Pollo
Ingredientes
 50
gramos de tocino (se puede sustituir por mortadela)
2
cebollas grandes
½ kilo de papas
1/2
kilo de nabos
1/2
kilo de tomates
2
ramitas de apio (si se prefiere utiliza culantro).
125
gramos de hongos enlatados.
pimienta
negra
1
pollo entero de 1 ½ kilogramos de peso.
Corteza de naranja.
Preparación
Cortamos el pollo en siete trozos individuales, (si queremos darle un
toque más elegante al platillo podemos dejar el pollo entero). Partimos el
tocino en cuadritos. Afinamos el apio con un cuchillo para que quede
en tiritas, cortamos los hongos en forma alargada, como tablas. Picamos la
cebolla en cuadritos muy finos. En un sartén vertimos el aceite y
añadimos el tocino, la cebolla, los hongos y el apio. Cuando ya todos
estos ingredientes están bien fritos, los pasamos a una olla más grande en
donde vamos a freír el pollo con ese mismo aceite. Trasladamos el
pollo a una cazuela grande. El pollo debe estar en un punto medio, es
decir, no muy cocinado pero tampoco crudo; esto porque aún deben
agregársele otros ingredientes y dejarlos en el horno.
Le añadimos las papas y
los nabos pelados y partidos en trozos medianos. Hacemos los mismos con el
tomate, le echamos la sal y pimienta que deseemos. Se deja en el horno
aproximadamente unos 10 o 15 minutos. Siempre vigilándolo para que no se
queme. Cuando se sirve se utiliza la corteza de naranja, debe estar
muy bien picada. Se esparce como decoración.
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