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Chilaquiles
Ingredientes
 1/2
taza de queso fresco
18
tortillas
2
½ tazas de puré de jitomate
5
cucharadas de aceite de soya
5
tazas de agua
1
taza de soya texturizada
1/2
taza de crema
1
cebolla
pimienta
al gusto
1/2
cucharadita de orégano
2
dientes de ajo picados.
Preparación
Déle forma a las tortillas
en triángulos y dórelas en bastante cantidad de aceite de soya. Extraiga
el aceite y déjelo aparte en un recipiente.
En el mismo sartén coloque 5 cucharadas de aceite de soya y fría el puré
de jitomate por unos dos o tres minutos. Agregue el agua, el ajo, ½ taza
de cebolla y las especias. Deje hervir hasta que sazone. Coloque la
soya en la salsa y cueza a fuego lento con la olla bien tapada durante 30
minutos. Luego de que todo esté hirviendo sumerja las tortillas fritas.
Déjelas unos momentos para que se suavicen, pero cuidando que no se
ablanden.
Sírvase con crema, queso, frijoles y cebolla picada.
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