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Panqueques de Papa
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla o margarina.
30 ml (2 cucharadas) de cebolla picada.
1/4 de taza de pimiento rojo picado.
1/2 taza de jamón cortado en dados.
1 diente de ajo finamente picado.
3 papas peladas y cocidas.
1/4 de taza de perejil fresco.
2 cucharadas de aceite vegetal.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Se derrite la
mantequilla en un sartén a fuego medio. Se agrega la cebolla, el pimiento, el
jamón, y el ajo y se deja en el fuego hasta que la cebolla esté suave.
Apartar.
Después, se rallan
las papas y en un tazón se combinan con la mezcla anterior. Se añade el
perejil, la sal y la pimienta. Seguidamente, se forman cuatro panqueques
(tortitas) iguales y se frÃen en aceite vegetal a fuego medio, hasta que estén
bien cocidos y dorados por ambos lados.
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