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ACTUALIZACIÓN
MENSUAL (Tercer Viernes)
Souffle
de Queso
Este souffle de queso
es una rica y práctica opción para comer sin carne y sin complicarse demasiado.
Ingredientes:
30 gramos de queso parmesano rayado.
60 gramos (1/4 de taza) de mantequilla.
45 gramos (1/3 de taza) de harina.
375 mililitros (1 y 1/2 taza) de leche.
6 yemas de huevo.
125 gramos de queso gruyère rallado.
Pimienta negra al gusto.
8 claras de huevo.
Preparación:
Se engrasan cuatro
recipientes hondos de una taza y se rocÃa queso parmesano sobre ellos. Luego,
se derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Se agrega la harina y
se frÃe por un minuto. Se retira del fuego, y se le vierte la leche
revolviendolo todo al mismo tiempo. se vuelve a poner en el fuego por cinco
minutos, sin dejar de revolver. Ahora se quita del fuego y se añaden las yemas
una por una. Debe batirse bien cada vez que se agrega una.
A continuación, se agregan
el queso gruyère y la pimienta. Se revuelve todo. Aparte, se baten las claras a
punto de nieve (hasta que forme picos) en un tazón. Luego, se mezclan con la
salsa anterior con movimientos envolventes. Ahora se vierte todo sobre los
recipientes engrasados por partes iguales y sin llenar completamente por que
crece. Se hornea durante veinte minutos o hasta que el souffle se vea esponjoso
y doradito.
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