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SALUD:
Dietas y Más
Mitos de la
Alimentación
A través de los
tiempos se han ido creando mitos en torno a la alimentación, los cuales a veces
tienen una base real, pero a veces están más que equivocados.
Entre los mitos más
comunes, podemos mencionar por ejemplo, el hecho de que se cree que los latinos
tenemos la dieta equivocada. Según los estudios, de hecho los latinos comemos
mejor que los estadounidenses, ya que en general tenemos economías que todavía
se basan en la agricultura, y nuestra dieta se basa muchas veces en los
productos de la tierra.
Entonces ¿por qué
engordamos y tenemos tan altos índices de cáncer gástrico? Eso se debe al
exceso de grasa que consumimos, y todas las salsas que agregamos. Pero, incluso
se supone que la nutrición que se obtiene de comer arroz y frijoles todos los
días es de las mejores que hay.
Otra creencia que es
nefasta tanto en sentido físico como emocional, es que se piensa que si un
bebé es gordo, cuando sea adulto también lo será. Esto sucede en algunos
casos, generalmente porque los padres también son gordos y tienen una
alimentación no adecuada, por lo que su bebé comerá mal, y así tendrá malos
hábitos cuando crezca y será gordo. Pero, no es que sea necesariamente así.
Con respecto al
colesterol la sabiduría popular dice muchas cosas, pero se ha demostrado que si
bien los huevos producen colesterol, su total ausencia no es recomendable. Lo
ideal es comer dos huevos por semana.
Otro mito que se ha
generalizado mucho, es pensar que todos los carbohidratos son dañinos, pero
esto está muy lejos de ser verdad. Hay carbohidratos conocidos como complejos
que son altamente necesarios para una sana y balanceada alimentación.
Entre estos
carbohidratos podemos mencionar los cereales, las frutas frescas y las secas,
los jugos de frutas, las papas, el arroz silvestre, la pasta, la mayoría de los
vegetales -siempre que sean crudos o cocidos al vapor- y panes de granos
integrales.
La grasa tampoco debe
eliminarse por completo como normalmente se cree, pero por día se recomienda
sólo una cucharada de aceite vegetal, una cucharada de margarina y una
cucharada de mayonesa baja en calorías.
Por otro lado, los
lácteos son alimentos que aunque se cree que deben ser consumidos en altas
cantidades para obtener mucho calcio y protegerse de la osteoporosis, no son
aconsejables por su alto contenido en grasa y proteínas. Es mejor buscar otras
fuentes de calcio y eliminar casi por completo los lácteos.
Entre otras fuentes
de calcio podemos mencionar los frijoles, la mayoría de los vegetales verdes
excepto las espinacas, y cualquier tipo de pescado.
En fin, la dieta
ideal se supone que es la que incluye diariamente un 60% u 80% de carbohidratos
complejos, entre un 10% y 15% de proteínas y de un 5% a un 15% de
grasas.
El grupo de
proteínas ideal se compone de leche descremada, quesos bajos en grasa,
requesón descremado, yogur descremado, aves, pescados, mariscos, carne de res
magra, pato, cerdo y cordero, legumbres como las lentejas y los frijoles, las
nueces y las semillas.
Los alimentos que no
deben comerse bajo ningún punto son el aceite de maní y la mantequilla de
maní, así como la manteca.
En fin, como puedes
ver no todo lo que creíamos sano ni todo lo que creíamos nocivo lo es
realmente, así que que ahora que sabes algunas verdades en cuestión de
alimentación, sigue estas recomendaciones y verás como tu cuerpo lo
agradecerá.
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