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Zanahorias con cebolla y tocinetas ahumada
Ingredientes (4-6 personas):
400 gr. de zanahorias pequeñas y tiernas
250 gr. de cebolla
150 gr. de crema (crema de leche o nata)
80 gr. de tocineta ahumada
50 gr. de mantequilla
1 dado para caldo
sal y pimienta
Preparación
Picar la cebolla lo más fino posible y ponerla a freír en una
sartén grande, a fuego bajo, con la mantequilla. Limpiar las zanahorias y
cortarlas en rueditas delgadas. Una vez que la cebolla se pone transparente,
agregarle las zanahorias y sofreír por 2 o 3 minutos, revolviendo de
vez en cuando.
Cortar la tocineta ahumada en tiritas delgadas de
aproximadamente 5 cm. de largo y agregarlas a las zanahorias. Después disolver
el dado en 2 decilitros de agua fría y agregarla a la crema. Verter la mezcla en las zanahorias, con unas pizcas de pimienta. Revolver bien pero delicadamente
y cuando vuelva a hervir, poner la tapa a la sartén y bajar el fuego al
mínimo. Cocinar por aproximadamente 40 minutos, hasta que se seque el líquido.
Servir bien caliente; ideal para acompañar pechugas de
pollos sin salsa, filetes de pescado o un buen bistec.
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