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BERENJENAS RELLENAS
CON QUESO PARMESANO
(receta para microondas)
Ingredientes: (4
porciones)
4 berenjenas grandes.
2 cucharadas de aceite.
1 cucharada de mantequilla.
Preparación:
Cortar las berenjenas y sacarles la
pulpa. Luego se cristaliza la pulpa en aceite por dos minutos, en fuego máximo,
en el horno de microondas. Después se pican las pulpas y se colocan en un pirex
engrasado con mantequilla. En otro pirex engrasado se ponen los cascos o
cáscaras de las berenjenas.
Salsa Bechamel
Ingredientes:
2 tazas de leche
¼ de cucharadita de pimienta
Sal al gusto
2 cucharadas de maicena
⅓
de
taza de agua
1 cucharadita de mantequilla
2 yemas
3 claras
30 gr. (1 onza) de queso parmesano
½ cebolla picada fina
Preparación:
Primero
se hierve la leche, durante cuatro minutos a fuego máximo, en el horno de
microondas. Luego se le agrega la sal, la pimienta, y la cebolla. Se disuelve la
maicena en agua y después se añade, revolviendo rápidamente para que no se
formen grumos. Ahora se agrega la mantequilla. Una vez que la salsa se espese,
se agrega la pulpa de berenjena picada, las yemas, la sal y el queso parmesano.
Apartar. Se baten las claras por aparte, y luego se incorporan a la mezcla. En
este momento, se rellenan los cascos de berenjena con la salsa y se hornea por 8
minutos a fuego máximo en el microondas. Se deja reposar por tres minutos.
Cuando se saca del microondas, se espolvorea encima más queso parmesano.
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