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FILICE DE POLLO AL AJO

Ingredientes (4 porciones):
     1 pollo para freír (de 1.350 gr.) dividido en porciones
     40 dientes de ajo
     1 limón
     12 cl. de vino blanco seco
     6 cl. de vermouth seco
     6 cl. de aceite de oliva
     4 ramas de apio, cortadas gruesas
     2 cucharadas de perejil finamente picado
     2 cucharaditas de hojas de albahaca secas y machacadas
     1 cucharadita de hojas de orégano secas y machacadas
     1 pizca de ají machacado
    Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:
    Se precalienta el horno a 190°C. Se coloca el pollo con el lado del pellejo hacia arriba, en una sola capa y en una fuente llana (bandeja) para horno; se reserva. Luego, se pelan las cabezas de ajo y se exprime el limón. Ahora, se une el ajo con el vino, el vermouth, el aceite, el apio, el perejil, el orégano y el ají en una fuente mediana. Se rocía la mezcla sobre el pollo. Se esparse la ralladura de cáscara de limón encima y alrededor del pollo y se vierte el jugo de limón sobre el pollo. Se condimenta al gusto con sal y pimienta negra. Se tapa la fuente con un papel de aluminio y se hornea por 40 minutos. Seguidamente, se remueve el papel de aluminio y se hornea por quince minutos más, o hasta que el pollo esté tierno y el líquido salga transparente.



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