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HOGAR: Receta Especial

COMIDA DE DIARIO FAMILIAR

Ensalada de Atún

Ingredientes:

     Una lata de atún en trocitos grande
     1 cebolla pequeña picada finamente
     1 lechuga grande
     ½ taza de queso cheddar
     ½ taza de queso blanco
     2 pepinos (cocombro) grandes rebanados finamente en rodajas
     2 cucharadas de aceite de oliva
     3 dientes de ajo finamente picados
     ½ cucharadita de sal
     ¼ cucharadita de pimienta blanca
     2 tomates grandes
     1 pimentón rojo picado
     ½ ramillete de apio
     1 limón ácido

Preparación
    En un tazón grande, se colocan picadas las hojas de la lechuga, como base para la ensalada. Luego, se le quita el aceite al atún y se aparta. Se mezcla el atún con la cebolla, dos dientes del ajo, el apio y la mitad de la sal. Se agrega la mezcla a la lechuga. Se rayan los dos tipos de queso por separado. Se agrega el cheddar a la ensalada. Después, se distribuyen las rodajas de pepino hasta cubrir toda la superficie. Ahora, se echa el apio bien picado y la mitad del queso blanco rayado. Se pican los tomates en rodajas finas, y se distribuyen hasta cubrir la superficie. Posteriormente, se echa el resto del queso blanco, y el pimentón bien picado. Rocíe el resto de la sal y la pimienta blanca. Aparte, agregue al aceite del atún que tenía apartada, el aceite de oliva, el diente de ajo que restaba bien picado, y el jugo del limón ácido. Caliente esta mezcla por medio minuto en el microondas, y machaque el ajo hasta que suelte. Déjelo reposar tres horas como mínimo. Vacíe esta mezcla sobre la ensalada a modo de aderezo. Mezcle toda la ensalada y sírvala.

Pastel de Espinacas (en microondas)

Ingredientes:

   115 gr. (4 onzas) de mantequilla
    2 cucharadas de cebolla bien picada
   4 rollos de espinacas
   2 tazas de leche
   3 cucharadas de harina
    ¼ de taza de jamón
    1 pan cuadrado grande
    2 cajas de crema dulce (crema de leche)
    Sal y pimienta al gusto
   1 paquete de queso parmesano
    1 cucharadita de páprika

Preparación:
    Se sofríe la cebolla en la mantequilla, por dos minutos en fuego alto, en el microondas. Agregar las hojas de espinacas lavadas. Cocinarlas por tres minutos en fuego alto, en el microondas y apartar. Posteriormente, se disuelve el harina en la leche, y se agrega el jamón. Ponerlo en el microondas, en fuego alto, por cinco minutos o hasta hervir. Engrasar un pirex con mantequilla. Por otro lado, se remojan las rodajas de pan en la crema dulce, se ponen en el pirex y se rocían con sal y pimienta. Luego, colocar las espinacas y cubrir con otra capa de pan remojado en crema dulce. Ahora, se rocía con el queso parmesano y la páprika. Cocinar a fuego medio, en el microondas, durante 15 minutos. Dejar reposar 10 minutos y servir acompañado de papas cocinadas al vapor y bañadas en mantequilla y perejil.

Mousse de Frambuesa

Ingredientes (4 porciones):

      500 gr. (½ kilo) de frambuesas frescas o congeladas
      2 cucharaditas de gelatina en polvo disuelta en 2 cucharadas de agua
     125 gr. de queso fresco escurrido
      4 yemas y 4 claras de huevo
      ¼ de taza (60 gr.) de azúcar
      Crema batida
      Rizos o polvo de chocolate para adornar

Preparación:
     Se licua la frambuesa para obtener un puré y se cuela. Deje las semillas a parte. Después se revuelve la gelatina disuelta con el puré y se aparta. Ahora licuar el queso fresco o molerlo. Poner las yemas y el azúcar en un recipiente a baño María y batirlas a punto de listón. Se retira del fuego y se baten juntos el queso, el puré de frambuesa y las yemas. Se tapan y refrigeran hasta que empiecen a cuajar. Posteriormente, se baten las claras a punto de nieve. Después se mezclan con el puré con movimientos envolventes. Luego, se vacían en cuatro moldecitos individuales engrasados, tapar y refrigerar hasta que cuaje. Cuando se va a servir, se les rocía rizos o polvo de chocolate. Los rizos se preparan raspando una tableta de chocolate con un pelador de verduras.



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