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HOGAR: Receta Especial

COMIDA FAMILIAR PARA CUATRO

Cassoulet de pollo
Ingredientes:
       750 g. de fríjol bayo remojado desde la víspera en agua caliente
      2 cucharadas de aceite de oliva
      1 kilo  de muslos o pechugas deshuesados y la carne cortada en cubos
     2 dientes de ajo rebanados finamente
      2 cebollas picadas
      2 poros rebanados
      250 g. de salami picado
      800 g. de jitomate, pulpa y jugo sin piel ni pepitas
      1/2 taza de vino blanco seco
      1 ramito de hierbas de olor
      Pimienta negra recién molida
     2 tazas de pan integral molido

Preparación:
    Se escurre y se enjuaga el fríjol y se hierve en una cazuela, con agua que lo cubra. Se baja el fuego y se hierve durante una hora o hasta que el fríjol esté blando. Se escurre y se deja aparte. Luego se calienta aceite en una cacerola a fuego medio y fría el pollo hasta dorarlo completamente. Se aparta. En la grasa de la cacerola, se fríe el ajo, la cebolla y poro, hasta que se dore la cebolla. Se añade el salami, los jitomates, el vino las hierbas de olor, y se deja hervir. Se baja el fuego y se deja sazonar la salsa por diez o quince minutos. Luego, se regresa el pollo al recipiente, se tapa y se cuece a fuego lento, durante media hora o hasta que esté blando. Se sazona al gusto. En un platón refractario se sirve la mitad del pollo guisado y se le vierte encima la mitad del fríjol. Se repite en dos capas más. Se rocía con el pan molido y se hornea sin tapar, hasta que la salsa hierva y el pan esté dorado. (35 minutos).

Ensalada verde

Ingredientes:
   1 lechuga lavada y cortada en pedacitos
    5 tomates semi maduros cortados en trocitos
    3 pepinos rebanados en rodajas delgadas
    1/2 taza de aceite de oliva
    3 dientes de ajo picados finamente

Preparación:
    En un tazón grande se pone una primera capa de lechuga que cubra todo el fondo. Luego se pone una capa de tomate, y encima una capa de pepino. Se repiten las capas en ese orden tres veces. Luego se agrega el ajo al aceite de oliva, y se deja reposar tapado cuarenta y cinco minutos. Después se calienta levemente esta mezcla, y con una cuchara se machaca el ajo. Se sacan los ajos y se desechan. Se vierte la mitad del aceite de oliva con ajo (aderezo) sobre la ensalada. Se revuelve bien todo hasta que las capas se pierdan, luego agregue el resto del aceite de oliva. Se sirve fría. 

Fruta quemada

Ingredientes:
      500 g. de ruibarbo en trocitos de cinco cm. o de chabacano deshuesado
    1/2 taza de agua
     1/4 de taza de azúcar
     250 ml. de yogur natural
     3 huevos batidos ligeramente
    1 cucharada de licor de almendra
     1/4 de taza de azúcar moreno

Preparación:
    Se pone en una cacerola a fuego medio el ruibarbo o los chabacanos, junto con agua y azúcar, y se hierve por 20 minutos o hasta que la fruta esté cocida y la mayor parte de líquido se haya evaporado. Se esparce la fruta en la base de un molde refractario engrasado y se aparta. Luego, se mezcla bien en un tazón el yogur, lo huevos, el licor, y una cucharada de azúcar moreno. Se vierte sobre la fruta. Se coloca el molde refractario sobre un recipiente para baño María - el agua debe llegar hasta la altura del refractario -. Se hornea 30 minutos o hasta que el postre cuaje. Por último se cierne el azúcar moreno restante sobre el postre, y se mete en el horno hasta que el azúcar se disuelva y acaramele.



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