Recetas para Semana Santa
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Recetas para Semana Santa
En Semana Santa, para los católicos es ritual ya conocido no comer carne. Por eso, sugerimos varias recetas para a la vez cumplir con el mandato religioso, y comer delicioso.
Si no eres católica, estas ideas también pueden ayudarte a variar un poco el menú de todos los días.
Sopa
de Pescado de la Despensa
(4 porciones)
Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 zanahoria pequeña,
cortada en cubos
1 tallo de apio, cortado
en cubitos
1/2 cebolla finamente
picada
2 cucharadas de harina
1 cucharada de cúrcuma
molido
280 gramos de almejas
enlatadas con el líquido
200 gramos de atún en
agua, escurrido y desmenuzado
200
gramos de salmón enlatado, escurrido y desmenuzado
1/2 taza de granos de maíz
enlatados y escurridos
2 tazas de caldo de
pescado
1 hoja de laurel
1 cucharada de fécula de
maíz, disuelta en poca agua
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se derrite la mantequilla en una cacerola grande. Se agrega la zanahoria, el
apio y la cebolla, y se cocina por 5 minutos a fuego medio o hasta que la
cebolla se haya cristalizado. Se vierte el harina y el cúrcuma y se mezcla
bien.
Seguidamente, se agregan las almejas con su jugo, el atún, el salmón, los granos de maíz, el caldo de pescado, y la hoja de laurel. Se deja cocer a fuego lento aproximadamente durante 20 minutos. Se saca la hoja de laurel, se añade la fécula de maíz disuelta en el agua, y se salpimienta al gusto.
Chuletas de Cordero Crujientes
Ingredientes:
1/2 taza de cereal cornflakes (hojuelas)
1
rebanada de pan integral
1
diente de ajo finamente picado
1
cucharada de perejil picado
1/4
de taza queso parmesano rallado
8
chuletas de cordero
2
cucharadas de mostaza Dijon
2
cucharadas de aceite vegetal
Pimienta
Preparación:
En el
procesador de alimentos, se combina el cereal, el pan, el ajo, el perejil y el
queso parmesano, y se aparta. Se sazonan las chuletas y sobre ellas se esparce
la mostaza. Ahora, se pasan por pan rallado presionándolas para que queden bien
cubiertas.
Se precalienta el horno a 325°F (160°C). Se calienta el aceite en un sartén que quepa en el horno. Se doran las chuletas 5 minutos por cada lado. Y se termina la cocción en el horno por 10 minutos.
Arroz Rápido con Langostinos
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
vegetal
1/2 taza de cebolla picada
2
tazas de arroz cocido
1
pizca de sal
1
huevo batido
200 gramos de camarones enlatados
1/4 de taza de arvejas enlatadas
Preparación:
Se calienta el
aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Se agrega la cebolla y se
cocina mientras se revuelve, hasta que la cebolla esté suave. Agrega el arroz y
la sal, y se cocina durante 2 minutos sin dejar de revolver.
Seguidamente, se vierte el huevo batido en el arroz, y se mezcla rápidamente hasta que el huevo esté cocido. Se retira la sartén del fuego, e inmediatamente se agregan los camarones y las arvejas escurridas. Recalentar si es necesario, se salpimienta al gusto, se sirve caliente, con ensalada de zanahoria y repollo.
Fideos Rápidos con Hierbas
Ingredientes:
225 gramos de fideos
350
gramos de tomates frescos o una lata de 540 ml de tomates
2
cucharadas hiervas frescas picadas que no estén secas
(salvia, orégano, albahaca, estragón y
tomillo)
2
cucharadas de perejil fresco picado
2
cucharadas de aceite de oliva
2
dientes de ajo pelados
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se cocina los
fideos. Se escurren y se mantienen calientes. Se pican los tomates en
cubos y se pelan. Luego, se combinan con las hierbas y con el perejil.
Salpimiente al gusto.
Por otro lado, se calienta el aceite en un sartén a fuego medio bajo. Se añaden los ajos, y se doran para dar sabor al aceite, se descartan los ajos, y se vierte la mezcla de tomates en el aceite. La mezcla anterior se vierte sobre los fideos y se revuelve bien. Se sirve instantáneamente en platos precalentados. Y rocíe queso rayado.
Gelatina Espumosa
Ingredientes:
Gelatina de sabor de melocotón
1
taza de agua hirviendo
1
lata de leche evaporada pequeña y muy fría
1
lata de melocotones en mitades mediana
Preparación:
Se pone la gelatina en un tazón, y se
disuelve con el agua hirviendo. Se escurren los melocotones, y el almíbar se
agrega a la gelatina disuelta. Se pasa a un recipiente más extendido y se mete
en la refrigeradora, para que llegue a punto coloidal (que casi corte). Luego,
se bate hasta que crezca. A parte se bate la leche evaporada sola. Seguidamente,
se revuelven las dos mezclas, se agregan los melocotones y se incorpora bien con
una espátula. Luego, se pasa a un pirex y se adorna con crema chantilly.
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