Cena Íntima para Cuatro
HOGAR: Receta Especial
| INICIO : HOGAR : RECETA ESPECIAL : ARCHIVO |
CENA ÍNTIMA PARA CUATRO
Sopa Francesa de Cebolla
Ingredientes:
15 g. de mantequilla.
1 cucharadita de aceite de oliva.
500 g. (1/2 kilo) de cebolla, rebanada finamente.
1 taza (250 ml.) de vino blanco seco.
2 cucharadas de harina.
6 tazas de caldo caliente de res.
2 cucharaditas de brandy.
Pimienta negra molida.
Pan al queso
60 g. de queso tipo cheddar rayado.
30 g. de queso parmesano rallado.
1 bollo de pan tipo baguette cortado en rebanadas gruesas.
Preparación:
Se calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio en una cacerola. Saltee
la cebolla cinco minutos. Se vierten dos cucharadas de vino blanco y se cuece a
fuego bajo revolviendo un poco. Se añade más vino conforme se necesite durante
media hora, para ablandar la cebolla. Después, se rocía harina sobre la
cebolla y se revuelve durante un minuto más. Luego, se vierte poco a poco el
caldo caliente y el vino restante y se deja hervir. Se baja el fuego y se cuece
durante quince minutos. Sazone con brandy y pimienta negra al gusto.
Pan al queso:
Se
revuelven en un tazón los quesos parmesano y cheddar. Se rocían por un solo
lado las rebanadas de pan. Se rocía el lado sin dorar con la mezcla de quesos y
ponerse en el horno hasta que el queso se derrita y dore. Sírvase con la sopa
caliente.
Ensalada
de garbanzo
Ingredientes:
185 gramos de garbanzos remojados desde la víspera.
6 tazas de caldo de verduras o de pollo.
1 diente de ajo machacado.
1 ramita de tomillo fresco.
2 hojas de laurel.
1 cebolla en cuartos.
3 cucharadas de perejil picado.
Aderezo de tomillo:
1/4 de taza de vinagre de yema.
1/4 de taza de aceite de oliva.
2 cucharaditas de tomillo fresco picado finamente, o 1/2 cucharadita de tomillo
seco.
1 diente de ajo machacado.
1 cebolla tierna rebanada finamente.
2 cebollas de Cambray (cebollinos) picadas finamente.
Pimienta negra recién molida.
Preparación:
Se escurren los garbanzos, se enjuagan y se vuelven a escurrir. Se ponen al
fuego en una cacerola junto con el caldo, ajo, ramas de tomillo, hojas de
laurel, y cuartos de cebolla. Se dejan hervir 10 minutos, y luego, se baja el
fuego. Se cuecen por una hora aproximadamente, hasta que estén blandos. Se
escurren y se apartan.
Aderezo de tomillo:
Se baten en un tazón el vinagre, el aceite, el tomillo y
el ajo. Se añade la cebolla tierna y la picada y se sazona con pimienta negra.
Se revuelve bien. Luego, se vierte sobre el garbanzo caliente, se revuelve y se rocía con
perejil. Se sirve fría o tibia.
Clafoutis de ciruela
Ingredientes:
500 g. de ciruela betabel en mitades y sin semilla (deshuesada).
1 taza de harina.
1 cucharadita de polvo de hornear.
3 huevos.
1/2 taza de azúcar.
1/2 taza de leche.
1 cucharada de azúcar glass, cernida.
Preparación:
Se acomodan las ciruelas -cortadas de lado hace abajo- en un molde
refractario y engrasado, de 25 centímetros de diámetro. Se cierne la harina
sobre un tazón, se forma un pozo en el centro y se añaden los huevos, el
azúcar y la leche. Luego, se mezcla todo para obtener un pasta blanda. Ahora, se
vacía la pasta sobre las ciruelas y se hornea durante cuarenta y cinco minutos
o hasta que la pasta esté dorada y firme. Se sirve caliente, tibio o frío,
espolvoreado con azúcar glass.
| INICIO : HOGAR : RECETA ESPECIAL : ARCHIVO |