# Crema de Mejillones

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Crema de mejillones
con azafrán

      Ingredientes:![](https://www.solonosotras.com/images/hogar/sopamejillon.jpg)

![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-roja.gif) 2 libras de mejillones 
frescos

![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-roja.gif) 1 taza de vino blanco

![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-roja.gif) 1 taza de caldo de 
pescado

![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-roja.gif) 1 pizca de azafrán

![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-roja.gif) 1 cebolla roja bien 
picada

![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-roja.gif) 2 cucharaditas de 
mantequilla o margarina

![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-roja.gif) 1 1/2 taza de crema de 
leche (crema dulce o crema agria)

Preparación:

Se derrítela
mantequilla en una cacerola, se agrega la cebolla y se cocina a fuego medio
hasta que esté suave. Luego, se agregan los mejillones y el vino, se tapa y se
cocina mientras se revuelve de vez en cuando durante cinco minutos. 

Se sacan los
mejillones de la cacerola. Extraer la carne de las conchas de los que estén
abiertos y desechar los que no se abrieron. Mantener caliente y dejar aparte.
Añadir a la cacerola, el caldo de pescado y el azafrán. Dejar al fuego durante
cinco minutos sin tapar, hasta que se reduzca levemente. Ahora, agregar la crema
y cocinar a fuego medio durante otros cinco minutos, sin que hierva y hasta que
se reduzca un poco. Agregar los mejillones reservados y servir caliente. Si se
desea, puede decorarse con algunos mejillones cocinados en la concha.

         

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