# Corona de Verduras

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Corona de Verduras

    Este exquisita
receta, es práctica y económica, además de saludable. Se puede acompañar con
arroz o dejarla sin acompañamiento, que igual es un plato fuerte que se puede
servir en lugar de carne.

    Ingredientes:![](https://www.solonosotras.com/images/hogar/coronaverduras.jpg)

    ![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-verde.gif)
3 zanahorias grandes.

    ![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-verde.gif)
1 puerro grande.

    ![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-verde.gif)
125 gramos de queso gruyère o cheddar.

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3 cucharadas de perejil fresco.

    ![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-verde.gif)
2 cuharadas de cebollinos o rabos de cebolla frescos.

    ![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-verde.gif)
1/2 cucharada de eneldo seco o 1 cucharadita de eneldo fresco.

    ![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-verde.gif)
1/2 taza de harina.

    ![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-verde.gif)
1/3 de taza de aceite vegetal.

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Sal y pimienta al gusto.

    ![](https://www.solonosotras.com/images/flechita-verde.gif)
4 huevos.

    Preparación:

    Se rallan las
zanahorias, se lava y se pica el puerro en rodajas, se ralla el queso, se pica
finamente el perejil, los cebollinos y el eneldo. Se separan las claras y las
yemas de los huevos.

    Seguidamente, se
mezclan todos los ingredientes con excepción de los huevos. Se sazona al gusto
y se agregan las yemas. Se revuelve bien. Por otro lado, se baten las claras a
punto de nieve y se incorporan a la mezcla.

    La mezcla se vierte
en un molde de corona, previamente engrasado con mantequilla y se alisa la
superficie. Se introduce en el horno a 350° F., durante al menos 1 hora, o
hasta que esté doradita. Una vez lista se desmolda sobre un plato y se sirve.

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