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Ensalada de Tomate
Ingredientes (4 porciones):
3 tomates maduros cortados en
gajitos
Aderezo:
En una tacita
combinar aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal, pimienta, romero, albahaca y orégano. Revolver
muy bien y vertirlo sobre los tomates. Decorar con hojitas de albahaca fresca.
Lasaña Clásica
Ingredientes (4 porciones):
3 cucharadas de mantequilla o
margarina
1/4 taza de harina
2 tazas de leche descremada
1 pizca de nuez moscada
16 hojas de lasaña, cocidas
3/4 taza de queso tipo emmenthal
rallado
Sal y pimienta recién molida
Salsa de carne y tomate
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
1 libra de carne magra de ternera
2 cucharadas de harina
3/4 libra de tomates frescos pelados, sin semillas y picados o una lata de 19
onzas de tomates enlatados
1/4 taza de pasta de tomate
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de azúcar
Preparación:
Precalentar
el horno a 400°F (200°C). Derretir
la mantequilla en una cacerola a fuego medio y agregar la harina mezclando bien.
Añadir la leche poco a poco, revolviendo constantemente para evitar que se
formen grumos. Agregar la nuez moscada, sal y pimienta (al gusto). Cuando la
salsa blanca esté lista y espesa, retirar del fuego. Tapar y mantener caliente.
En otra cacerola calentar el aceite a fuego lento. Añadir la cebolla, el ajo y
la carne desmoronándola con un tenedor. Revolver 5 minutos o hasta que la carne
esté dorada. De a poco y con cuidado echar la harina y revolver bien. Luego
vertir los tomates con su jugo, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el
tomillo, la mejorana y la cucharadita de azúcar. Cocinar a fuego lento 15
minutos, revolviendo de vez en cuando. Sacar la hoja de laurel y mantener la
salsa caliente.
Poner una capa de hojas de lasaña en el fondo de un pyrex de
vidrio. Agregar una capa de salsa de carne y tomate y después una capa de salsa
blanca. Continuar poniendo las capas de lasaña y salsa hasta terminar los
ingredientes. Terminar con una capa de queso rallado. Hornear de 15 a 20 minutos.
Tiramisú
Ingredientes (8 porciones):
4 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de licor de café
(por ejemplo Kahlua)
1 libra de queso tipo mascarpone
4 claras de huevo
1/2 taza de azúcar
1 1/2 tazas de café preparado muy fuerte
24 dedos de dama (galletas)
2 cucharadas de cocoa en polvo
Preparación:
Batir las
yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar hasta que estén pálidas y espumosas.
Agregar el licor y el queso mascarpone.
En otro tazón batir las claras de huevo hasta que formen picos. Agregar las
claras batidas a la mezcla de queso, mezclando suavemente hasta que
esté lista.
Disolver el azúcar restante en el café. Remojar 12 dedos de dama en el café y
colocarlos en el fondo de una fuente de 23 cm. (9 pulg.) de diámetro. Esparcir
la mitad de la mezcla de queso mascarpone sobre los dedos de dama. Remojar las
galletas que quedan en el café, colocarlas sobre la mezcla de queso y esparcir
encima la mezcla de queso restante. Con un colador, cernir la cocoa sobre el
"tiramisú" y refrigerar 24 horas antes de servir.
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