Almuerzo de Lujo
HOGAR: Receta Especial
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Almuerzo de Lujo
Ensalada de Camarones y Manga
Ingredientes:
6 hojas de lechuga lavadas y cortadas en
trozos.
6 hojas de lechuga americana lavadas y cortadas en trozos.
6 hojas de lechuga Frize lavadas y cortadas en pequeños trozos.
6 hojas de lechuga Boston lavadas y cortadas en pequeños trozos.
6 hojas de lechuga Radicchio lavadas y cortadas en pequeños trozos.
½ ramita de perejil sin tallos.
½ taza de manga verde cortada en cubitos pequeños.
2 cucharaditas de pimienta de limón. (Lemon-Pepper)
¼ de taza de pulpa de mango para frescos.
½ taza de aceite de girasol.
3 cucharadas de vinagre balsámico.
8 camarones.
¼ taza de semillas de marañón tostadas.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Verter en un tazón, el
vinagre y la pulpa de mango. Con un mezclador se revuelve y luego se añade el
aceite, provocando que la mezcla espese. Ahora, se revuelve la pimienta de
limón con los cubitos de manga. Se cocinan los camarones en una sartén con un
poco de aceite, sal y pimienta. Cuando se va a servir, se pasan todas las
hojitas de lechuga por la mezcla de pulpa de mango y por la de los cubitos.
Luego, se coclocan los camarones encima de la lechuga y se rocían con la
semillas de marañón y un poquito de la mezcla de manga.
Salmón con Glace de Papaya
Ingredientes:
2 filetes de salmón de 7 onzas cada
uno.
1½ taza de papaya picada en cubitos.
½ taza de agua.
¼ taza de mostaza Dijon.
¼ taza de mostaza americana (corriente).
1 cucharada de melaza.
2 cucharadas de vinagre de sidra o vinagre blanco.
2 espárragos.
Preparación:
Se mezclan todos los
ingredientes, excepto los espárragos y el salmón, en una olla y se cocina
durante media hora a fuego lento. Todo esto se licua hasta lograr una especie de
salsa liviana. Cuando se va a servir, se cocinan los filetes en una sartén y
cuando se voltean, deben barnizarse con la salsa. Posteriormente, se hornea a
375° F por ocho minutos. Antes de servir, se agrega el resto de la salsa y se
decora con los espárragos.
Trilogía de Moras
Ingredientes:
3/4 de yogur natural.
3 cucharadas de mermelada (jalea) de mora tipo casera.
2 barras de granóla levemente trituradas.
8 moras silvestres.
3/4 de taza de gelatina de mora ya cortada.
Para la salsa de moras:
1 taza de moras.
1/2 taza de agua.
4 cucharadas de azúcar.
6 gotas de jugo de limón.
Preparación:
Mezclar bien en un tazón,
el yogur con la mermelada. En una copa de Martini, se colocan cuatro cucharadas
de la mezcla, se agregan cuatro cucharadas de la gelatina, y encima se le
espolvorea cuatro cucharadas de la granola triturada. Por último se colocan cuatro moras,
más yogur y se agrega la salsa de moras.
Para la salsa de moras:
Se colocan todos los
ingredientes en la licuadora y se licuan hasta que sea una mezcla totalmente
líquida. Agregar a la copa.
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