Comida de Diario Familiar
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COMIDA DE DIARIO FAMILIAR
Ensalada de Atún
Ingredientes:
Una lata de atún en trocitos grande
1 cebolla pequeña picada finamente
1 lechuga grande
½ taza de queso cheddar
½ taza de queso blanco
2 pepinos (cocombro) grandes rebanados finamente en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo finamente picados
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta blanca
2 tomates grandes
1 pimentón rojo picado
½ ramillete de apio
1 limón ácido
Preparación
En un tazón grande, se colocan picadas las hojas de la lechuga, como base para
la ensalada. Luego, se le quita el aceite al atún y se aparta. Se mezcla el
atún con la cebolla, dos dientes del ajo, el apio y la mitad de la sal. Se
agrega la mezcla a la lechuga. Se rayan los dos tipos de queso por separado. Se
agrega el cheddar a la ensalada. Después, se distribuyen las rodajas de pepino
hasta cubrir toda la superficie. Ahora, se echa el apio bien picado y la mitad
del queso blanco rayado. Se pican los tomates en rodajas finas, y se distribuyen
hasta cubrir la superficie. Posteriormente, se echa el resto del queso blanco, y
el pimentón bien picado. Rocíe el resto de la sal y la pimienta blanca.
Aparte, agregue al aceite del atún que tenía apartada, el aceite de oliva, el
diente de ajo que restaba bien picado, y el jugo del limón ácido. Caliente
esta mezcla por medio minuto en el microondas, y machaque el ajo hasta que
suelte. Déjelo reposar tres horas como mínimo. Vacíe esta mezcla sobre la
ensalada a modo de aderezo. Mezcle toda la ensalada y sírvala.
Pastel de
Espinacas (en microondas)
Ingredientes:
115 gr. (4 onzas)
de mantequilla
2 cucharadas de cebolla bien picada
4 rollos de espinacas
2 tazas de leche
3 cucharadas de harina
¼ de taza de jamón
1 pan cuadrado grande
2 cajas de crema dulce (crema de leche)
Sal y pimienta al gusto
1 paquete de queso parmesano
1 cucharadita de páprika
Preparación:
Se sofríe la cebolla en la mantequilla,
por dos minutos en fuego alto, en el microondas. Agregar las hojas de espinacas
lavadas. Cocinarlas por tres minutos en fuego alto, en el microondas y apartar.
Posteriormente, se disuelve el harina en la leche, y se agrega el jamón.
Ponerlo en el microondas, en fuego alto, por cinco minutos o hasta hervir.
Engrasar un pirex con mantequilla. Por otro lado, se remojan las rodajas de pan
en la crema dulce, se ponen en el pirex y se rocían con sal y pimienta. Luego,
colocar las espinacas y cubrir con otra capa de pan remojado en crema dulce.
Ahora, se rocía con el queso parmesano y la páprika. Cocinar a fuego medio, en
el microondas, durante 15 minutos. Dejar reposar 10 minutos y servir acompañado
de papas cocinadas al vapor y bañadas en mantequilla y perejil.
Mousse de Frambuesa
Ingredientes (4
porciones):
500 gr. (½ kilo) de frambuesas frescas o congeladas
2 cucharaditas de gelatina en polvo disuelta en 2 cucharadas de agua
125 gr. de queso fresco escurrido
4 yemas y 4 claras de huevo
¼ de taza (60 gr.) de azúcar
Crema batida
Rizos o polvo de chocolate para adornar
Preparación:
Se licua la
frambuesa para obtener un puré y se cuela. Deje las semillas a parte. Después
se revuelve la gelatina disuelta con el puré y se aparta. Ahora licuar el queso
fresco o molerlo. Poner las yemas y el azúcar en un recipiente a baño María y
batirlas a punto de listón. Se retira del fuego y se baten juntos el queso, el
puré de frambuesa y las yemas. Se tapan y refrigeran hasta que empiecen a
cuajar. Posteriormente, se baten las claras a punto de nieve. Después se
mezclan con el puré con movimientos envolventes. Luego, se vacían en cuatro
moldecitos individuales engrasados, tapar y refrigerar hasta que cuaje. Cuando
se va a servir, se les rocía rizos o polvo de chocolate. Los rizos se preparan
raspando una tableta de chocolate con un pelador de verduras.
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